涼拌燻碲

 燻碲做法:

 先將豬手洗淨, 然後出水浸入冰水 ,備用
 煲滾水下(買埋滷水料) 或者 薑二片,蔥,八角,花椒,桂皮,
 草果,丁香,黑椒粒,白椒粒紹酒二湯匙
 先煲20分鐘至出味, ,豬手水要過面煲個半鐘左右,
 (我用高速煲30分鐘搞掂)降溫，要肯定全隻都凍晒起左
 枝骨，最後就用保鮮紙包實放入雪櫃雪一夜。然後切片，上
 碟即可。

 蒜蓉醋的做法: 二茶匙蒜蓉
               少許紅辣椒切碎
               鹽少許
               糖一茶匙
               白醋四湯匙

麻婆豆腐

材料：
豆腐……… 1 塊
薑蒜末……1 大匙
蔥花………少許
肉碎………250G
用生抽2/3湯匙，豆粉一茶匙，糖1/3茶匙

調味料：

• 酒………… 1 大匙
• 辣豆瓣醬… 2 大匙
• 太白粉水 ( 勾芡用 )

作法：

1.	豆腐切丁，川燙後撈出。
2.	起油鍋，炒香薑蒜末和肉碎，加入酒 1 大匙、辣豆瓣醬 2 大匙、豆腐、水半杯燒開。
3.	待水滾後轉小火，繼續煮至入味。湯汁稍乾並自行調味，，加入太白粉水勾芡。最後撒下蔥花即可。

Carrots & Apple Salad

Carrots & Apple salad

其實我真係好鬼鍾意食沙律, 我認我偏食一向好怕草青味重嘅食物 , 西芹, 青瓜, 甘筍, 黃帝菜, 絲瓜, 生蕃茄都唔會係我首選, 雖然話甘筍唔係我杯茶, 不過今次加咗蘋果中和返, 感覺又唔太差喎 , 鍾情沙律原因好簡單, 切切洗洗撈撈拌拌口味清新易做方便 ,瓜瓜菜菜生果豆類選擇勁多, 材料之多任君選擇 , 真係有排都未厭 : )

Dressing

1/4 cup olive oil

2 tbsp fresh lemon juice
2 tbsp orange juice
1 tbsp white Vinegar 

4 cloves garlic

A pinch of sugar
Salt & Pepper

 

Empty all the other ingredients into the bowl and mix well and let dressing in the refrigerator. 

Caesar Salad ~ Bacon

 Caesar Salad  先講煙肉要煎得夠香仲要夠脆,要點必選來佬貨原因係佢油脂多,白鑊下煙肉中大火煎至出油,反轉面再煎,慢慢煎香盛起用廚紙印油 放涼後剪碎或用手撕碎.備用

睇下有幾脆....
哈哈 !!! 最少 10 個脆  : )

Caesar Salad

Caesar salad 係一個簡單得黎又煩覆嘅嘅菜式 , 你以為係切切洗洗加個dressing 就完成嘅話，似乎睇得太過輕鬆 。做戲做完套, 呢次玩認真咩都自己做 , Dressing , Bacon ,Croutons 功夫何其多  你一試便清楚 !!

羅馬生菜清洗後, 浸冰水攊乾身, 加DRESSING 拌勻後加煙肉碎同麵包粒再刨芝士碎上面食得
稍後再談談Dressing , Bacon ,Croutons 做法
多謝收看...............謝謝 :)

Sweet Potato Corn Soup

一個人的晚餐係要食得輕盈一點 , 最好不過就係煮個真材實料同原汁原味嘅西湯啦 , 早前煮過Pumpkin Soup with sweet Corn  , pumpkin chestnut soup , cream of carrots soup  是日又有新搞作  , 擺咗幾日薯仔趁佢未發芽就拿拿聲做底佢, 仲加咗自煮冰封高湯粒同新鮮粟米粒添 , 想滋味一點就煎香兩條煙肉加埋落去煮 , 近排清心寡慾都係清清地好, 真係飲湯都飽哂.........等下次再做至講高湯粒啦

 粟米......................1支
 薯仔......................2隻  (切粒)
 洋蔥.....................半個 (切粒)
 大蒜..................... 1條
 香葉......................2片
 香草......................2支
 高湯......................500ml
 牛奶/忌廉............ 100ml
 蕃茜碎................ 裝飾
 鹽, 黑椒 , 牛油....適量

用牛油小火炒香炒軟洋蔥 , 下粟米同炒加香葉加大蒜 下鹽下黑椒調味, 加入薯仔同炒約5分鐘 , 加入高湯轉大火煮滾, 不時清掉浮物, 繼續小火煮20分鐘至材料軟身, 離火用攪拌器打至順滑回煲加熱, 再加入牛奶或忌廉煮2分鐘左右 ( 不要大滾 )  即成.

家品控

家品控當然係最鍾意碗碗碟碟同刀刀叉叉 , 英國骨瓷當然係我心頭好啦 , 不過我家地方淺窄廚房之細不容許我玩物喪志 , 未能想買就買 . 再者我亦唔甘心單一風格 , 英國瓷器雖則係好 , 不過有時缸瓦果種粗鄙又幾鬼死襯我咁囉 .
所以一得我百無聊賴時都會去位於洗衣街果間缸瓦佬尋下寶 ,  今日又比我遇到心頭好 , 黑白配嘅小碗........... 雖然暫時未諗到點用佢好, 不過可遇不可求嘅野我一定唔會放過.